Papricas de pui cu galuste din faina
Papricas de pui cu galuste din faina este o mancare de origine maghiara pe care o savuram de fiecare data cand mergem in Ungaria. In Ungaria aceasta mancare se serveste cu Nokedli – galuste mici din faina. Eu am o reteta veche de galuste din faina, insa de fiecare data le-am facut mai mari, cat o jumatate de lingurita, dar ele cresc in timpul fierberii. Cu siguranta se pot face si mai mici.
Cateva sfaturi!
- Secretul unui Papricas reusit este folosirea ardeiului boia. Se adauga din belsug ardei boia dulce sau amestecat cu ardei boia afumat.
- Pentru prepararea galusteor intai bagam lingurita in sosul fierbinte si apoi luam compozitie si o punem in sos. Astfel, compozitia de galusti nu se va lipi de lingurita.
- Substituiri. Carnea de pui se poate inlocui cu carne de porc sau de vita.
- Carne de pui. Recomand sa folositi pulpe, semipulpe sau ciocanele de pui. Sunt mai suculente si mai fragede decat pieptul de pui.
Ingrediente:
- 600-700 gr pulpe de pui dezosate
- 2 cepe
- 2 ardei grasi sau kapia rosii
- 2 linguri de sos de tomate
- 50 ml ulei
- sare
- piper
- 1 lingura ardei boia dulce
- patrunjel verde
Pentru galuste avem nevoie de 2 oua+ 5 linguri rase de faina.
Cum preparam Papricas de pui cu galuste din faina
1.Tocam ceapa si ardeiul si le punem la calit in ulei incins. Le lasam 4-5 minute si adaugam pulpele intregi sau taiate in 2 in functie de preferinta fiecaruia.
2.Lasam inca 10 minute la calit sau pana cand carnea devine albicioasa si apoi adaugam bulionul dizolvat intr-o cana de apa.
3.Daca este nevoie mai adaugam apa astfel incat sa acopere carnea. Adaugam sarea, piperul si ardeiul boia si lasam la fiert timp de 35-40 de minute sau pana cand carnea este fiarta.
4.Preparam galustele din faina astfel: batem cele doua oua, adaugam faina si un praf de sare si amestecam bine. Galustile le adaugam in sos inainte cu 15 minute sa stingem focul, dar avem grija sa fie suficient sos sa poata fierbe cum trebuie.
- Compozitia de galuste nu este la fel de groasa ca cea pentru galustele din gris.
5.Luam o lingurita, o bagam in sos, apoi luam jumatate de lingurita de compozitie de galuste si punem in mancare. De fiecare data cand punem galuste, bagam lingurita in sos fierbinte
6.Lasam la fiert 15 minute, dar avem grija sa acoperim oala cu un capac. In acest timp, galustele vor creste. La final adaugam patrunjel verde tocat marunt.
Servim papricasul cu muraturi. Este foarte, foarte gustos! Pofta buna!
Vizualizări: 283
