Tort Carpati cu insertie de capsuni
Tort Carpati cu insertie de capsuni – un altfel de tort Carpati, un tort festiv si delicios. Am primit anul acestea un cadou special de Craciun: o carte de bucate. Ei bine, in aceasta carte de bucate am gasit reteta acestui tort. trebuie sa stiti ca nu se face greu absolut deloc si mi-a fost tare drag de el. Mi-a curs putin jeleul de capsuni, insa acest lucru s-a intamplat pentru ca tortul meu nu a stat suficient la rece. Asa ca recomandarea numarul 1 este sa lasam tortul peste noapte la frigider.
Ingrediente blat:
- 4 oua
- 100 gr unt
- 160 ml apa
- 120 gr faina
- un praf de sare
Preparare blat
Aducem la punctul de fierbere apa impreuna cu untul si cu un praf de sare. Luam cratita de pe foc si adaugam toata faina deodata. Lasam aluatul 15 minute la racorit apoi adaugam cate un ou si mixam bine dupa fiecare. Impartim compozitia in 2 parti egale si coacem 2 blaturi in forma cu diametrul de 21 de cm. Le lasam la racit.
- Atentie! Blaturile vor creste foarte neuniform, insa asa trebuie sa fie, asa sunt crestele muntilor Carpati, nu-i asa?
Ingrediente crema:
- 650 ml lapte
- 3 galbenusuri
- 80 gr amidon alimentar
- 120 gr zahar
- esenta de portocala
Cum preparam crema de vanilie
Luam 100 ml de lapte din cei 650 de ml si il amestecam cu amidonul alimentar. Amestecam galbenuruile cu zaharul si adaugam restul de lapte de 550 de ml. Punem amestecul la foc mic pana cand se infierbanta. Adaugam amidonul dizolvat in lapte si amestecam continuu pana cand crema devine ferma. Dupa racire, crema se intareste si mai mult. La final adaugam si esenta de portocala.
Ingrediente insertie capsuni:
- 200 gr pasuni congelate
- 120 gr zahar
- 20 ml apa
- 30 gr amidon + 5-6 linguri de apa
- 1 plic de gelatina
Cum preparam insertia de capsuni
Punem capsunile impreuna cu apa pe foc timp de 10 -12 minute sau pana cand se inmoaie. Pasam capsunile cu mixerul vertical. Adaugam amidonul dizolvat in apa si punem din nou capsunile la foc mic-mediu pana cand se ingroasa suficient. Trebuie sa fie o compozitie groasa. Luam capsunile de pe foc, hidratam gelatina in 40 ml apa, apoi o adaugam in compozitia de capsuni. Amestecam bine sa divolvam gelatina. Lasam capsunile sa se raceasca timp de 20-30 de minute.
Mai avem nevoie de 200 ml frisca mixata spuma.
Asamblare tort:
- Punem unul dintre blaturi pe un platou cu partea deformata in sus.
- Adaugam crema si dam tortul la rece 20-30 de minute.
- Adaugam insertia de capsuni si mai dam la rece tortul timp de 1 ora.
- Intoarcem cel de-al 2-le blat cu partea desprinsa de pe hartia de copt in sus si il umplem cu frisca. Il asezam deasupra tortului cu frisca in jos.
- Lasam tortul la rece pentru minim 10-12 ore. Pudram cu zahar pudra inainte de portionare. Pofta buna!
Vizualizări: 382
