Cozonac cu nuca glazurat cu ciocolata
Cozonac cu nuca glazurat cu ciocolata – unul dintre cele mai bune deserturi traditioanle pe care vi-l recomand cu drag. Acest cozonac este facut dupa o reteta veche, economica pot spune si iese senzational.
Bine de stiut!
- Din ingredientele date mi-au iesit 2 cozonaci mari.
- Pentru a evita arderea cozonacilor, ii coacem in primele 20 de minute doar cu rezistenta de jos pornita. In plus, nu ungem cozonacii de la inceput cu ou, ci abia dupa 25 de minute, cand pornim ambele rezistente ale cuptorului.
Ingrediente:
- 4 oua
- 200 gr unt cu 80% grasime
- 40 gr drojdie
- 230 gr zahar
- 270 ml lapte
- 1 kg faina
- coaja de portocala razuita
- esenta de vanilie
- Umplutura: 250 gr nuca macinata, 100 gr albusuri, 180 gr zahar, 2 linguri de cacao, esenta de rom, coaja de portocala
- +1 galbenus, 2 linguri de lapte pentru uns cozonacii
- Glazura: 120 gr ciocolata amaruie + 6-7 linguri de lapte
Cum preparam cozonac cu nuca glazurat cu ciocolata
1.Mai intai preparam maiaua. Incalzim 4-5 linguri de lapte cu o lingura de zahar, dizolvam drojdia il el si lasam compozitia 20 de minute la dospit in cuptorul cu microunde cu usa inchisa. In acest timp maiauna va creste mult.
2.Punem faina toata intr-un bol, ii facem o adancitura in mijloc si vom adauga maiaua. Adaugam si ouale batute, adaugam zaharul, coaja de portocala, esenta, laptele caldut si untul de la temperatura camerei si incepem sa framantam un aluat moale, dar nelipicios. Daca este nevoie, mai adaugam un praf de faina. Eu folosesc doar faina de la Boromir, mi se pare ca orice prepar cu aceasta iese perfect. Framantam aluatul timp de 7-8 minute, apoi il lasam la dospit in loc calduros si ferit de curentii de aer timp de 60-70 de minute. Eu am folosit robotul de bucatarie pentru a framanta aluatul timp de 5 minute.
3.Cat timp aluatul sta la dospit, ne ocupam de umplutura. Mixam spuma albusurile cu zaharul, le amestecam cu nuca macinata, cu cacao, cu coaja de portocala si cu esenta. Va rezulta un amestec dens, mai gros.
4.Impartim aluatul in 4 parti. Ungem blatul de lucru cu ulei si intindem cu ajutorul unui sucitor foi de aluat cat de subtiri ce le ungem cu umplutura de nuca. Obtinem 4 rulouri. Rulam cate 2 rulourile obtinute si vom avea 2 cozonaci.
5.Punem cozonacii in tavi tapetate cu hartie de copt, ii acoperim cu un prosop de bucatarie si ii mai lasam la dospit inca 20- 25 de minute.
6. Coacem cozonacii in cuptorul preincalzit la 180 de grade in primele 25 de minute doar cu rezistenta de jos pornita, apoi cu ambele rezistente pornite. Dupa primele 25 de minute, scoatem cozonacii din cuptor, ii ungem cu galbenus de ou batut cu 2 linguri de lapte si ii dam din nou la cuptor, de data aceasta pornind ambele rezistente.
In 50 de minute cozonacii mei au fost gata, insa depinde foarte multe de cuptor. Facem testul cu o scobotoare lunga/ frigaruie si vedem daca sunt copti.
Lasam cozonacii la racit acoperiti cu un prosop de bucatarie timp de 20 de minute. Ii acoperim cu glazura de ciocolata cat inca mai sunt calduti. Pentru glazura am topit ciocolata amaruie cu laptele timp de cateva secunde la cuptorul cu microunde.
Pofta buna!
Vizualizări: 319
